La recepta

Cada setmana tindrem alguna recepta de cuina que provar. Tot aquell que vulgui mostrar els seus secrets culinaris té la oportunitat de fer-ho a la nostra secció més gourmet.

Coques a la cassola

Orelletes Coques// Foto: Gastroteca.cat

Orelletes Coques// Foto: Gastroteca.cat

Ingredients:
  • 3 – Ous
  • ¼ de got – Anís
  • ¼ de got – Moscatell
  • 150 g – Sucre
  • ½ kg – Farina
  • 1 culleradeta – Matafaluga
  • Un polsim – Canyella
  • ½ culleradeta – Coriandre
  • ½ culleradeta – Llevat premsat
  • Oli
  • Aigua
Preparació:

Tamiseu la farina, feu-ne un volcà i poseu-hi al mig els ous, l’anís, el moscatell, 125 g de sucre, les herbes i el llevat desfet en aigua tèbia.
Treballeu primer els ingredients del mig i continueu treballant-ho amb la farina del voltant fins a fer una massa fina i compacta.
Deixeu reposar la massa de 4 a 5 hores en un recipient tapat amb un drap.
A continuació, feu amb la massa boles grosses com nous, tapeu-les i torneu-les a deixar reposar una estona.
Estireu les boles fins fer-ne discs de prop d’un pam de diàmetre.
Fregiu-los en una cassola pels dos costats i espolseu-hi força sucre per sobre.

Variacions:

Es pot donar a les boles formes diferents, allargades o rodones.
Abans de afegir-hi la matafaluga i el coriandre es poden infusionar.
En lloc d’espolsar-hi sucre al final s’hi pot posar mel.
S’hi pot afegir oli d’oliva abans de pastar la massa.
Es pot afegir ratlladura de llimona a la massa.
En lloc d’anís s’hi pot posar conyac.

Altres noms:

Bunyols de genoll (Ribera d’Ebre)
Bunyols de Setmana Santa (Baix Camp)
Orelletes i Orellons (Priorat)

Categoria: Postres i dolços.
Font: Corpus Culinari Català

Últimes receptes

Orelletes Coques// Foto: Gastroteca.cat

Coques a la cassola

La recepta 25 setembre 2018 a 12:00 0 comentaris

Recepta

Llegir més ›
Coquetes de mel //Foto: http://menjatorum.blogspot.com

Coquetes de mel

La recepta 24 setembre 2018 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Mousse xocolata platan// Foto: dlcocinaygastronomia.com

Mousse de plàtan i xocolata

La recepta 20 setembre 2018 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Confitura tomaquet//Foto: mermeladadetomate.org

Confitura de tomàquet

La recepta 19 setembre 2018 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Col i patata//Foto: Cookpak.com

Col i patata amb cansalada

La recepta 18 setembre 2018 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Codonyar (licor codony)// Foto: magradacuinar.blogspot.com

Codonyar

La recepta 17 setembre 2018 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Rollets de col farcits// Foto:dlcocinaygastronomia.com

Rotllets de col amb farcit de carn i arròs

La recepta 13 setembre 2018 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
coc rapid// Foto: Bonplat.cat

Cóc ràpid

La recepta 12 setembre 2018 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Mantegades Coc de sagi// Foto: Lacuinaidiscreta.blogspot.com.es

Cóc de sagí

La recepta 11 setembre 2018 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Coc de maçana agredolça//Foto: gastroteca

Cóc de maçana agredolça

La recepta 10 setembre 2018 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›

Més receptes